Nakiri japán konyhakés Ittetsu Shirogami IW-1185 16,5 cm

Az Ittetsu egy 165 mm-es Nakiri zöldségkés, amely Japánban készült. Három réteg anyag alkotja ezt a nakirit: Shirogami acél, vas borítás, és mindkettő. Egy réteg szénacél a közepén, amelyet kívülről egy vasréteg véd, ezt a folyamatot kovácsolt hegesztésnek vagy Sanmainak nevezik. Mind a szénacél, mind a vas hajlamos a rozsdásodásra, ezért mindig szárazon és tisztán kell tartani, hogy elkerüljük a elszíneződést és az oxidációt. Kerüljük a használatát minden olyan anyagon kívül, ami gyümölcs, zöldség vagy fehérje, beleértve a csontokat, fagyasztott ételeket, dióféléket és kemény cukorkákat. Vízálló, egyenes nyolcszögletű diófa nyél. Az Ittetsu kések kézzel készülnek Echizenben, Japánban. Meleg vízben kézzel mossuk, majd töröljük szárazra.