Tojiro Sakuya-serien inkluderar: Petty 13 cm, Santoku 16,5 cm, Nakiri 16,5 cm och Gyuto 21 cm.
Bladen i denna serie är gjorda av VG10 kärnstål och är damaskerade. Det ger enastående hållbarhet och hårdhet, vilket säkerställer en långvarig vass egg.
Vidare är VG10-stålet mycket motståndskraftigt mot rost. Bladen har fått den karakteristiska Jet-Black Damascus-ytbehandlingen med hjälp av elektrolytisk färgningsteknik. "Halvmånens sken" är likt dess skimrande egg, och det svarta bladet symboliserar "den mörka natten vid nymåne".
