Kolekce Ittetsu Hokiyama Hamono byla rozšířena o nové nože skladem.
Hitachi Metals používá raznicovou ocel Ginsan (stříbrnou ocel) k výrobě čepele. Rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva. Čepel má povrchovou úpravu Nashiji, která připomíná slupku zralé hrušky a má matný, poněkud drsný povrch s jemnou, nerovnoměrnou strukturou. Nashiji je součástí japonské filozofie wabi-sabi, která zdůrazňuje „ruční charakter“ výrobku a jeho přirozené nedokonalosti.
Aktuálně dostupné verze: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm a Gyuto 21 cm.
