Ostření

I ty nejlepší nože je vždy třeba správně nabrousit. Nabízíme nástroje jak pro obnovení ostrosti již otupených čepelí, tak pro průběžnou údržbu řezné hrany. Frekvence broušení nože závisí jak na tom, jak často ho používáte, tak na vlastnostech oceli. Například nože z uhlíkové oceli si udrží ostří déle. Při výběru brousku zohledněte úhel broušení. Japonské nože mají úhel broušení menší než evropské nože, které mají úhel 20 stupňů, proto běžné evropské brousky nejsou vhodné pro broušení japonských čepelí.

Doporučujeme používat brousky, kameny nebo musaty vyrobené v Japonsku pro broušení japonských čepelí. Musaty jsou také nejlepší všestranný nástroj pro broušení nožů. Na našem webu si můžete objednat brusné kameny, musaty, elektrické brousky, kuchyňské brousky a další. Zde je náš výběr brousků, včetně ručních a elektrických modelů, kamenů a sad pro broušení i údržbu.