Deba

Silný nůž na vykuchání a filetování ryb se nazývá Deba. Většina deb je jednostranně broušená, což znamená, že mají pouze jednu stranu broušenou a plochá záda. Často jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která vyžaduje pravidelnou údržbu a mazání, aby se zabránilo rezivění. Deba se nyní často používá také k vykostění a přípravě mas s malými kostmi, včetně kuřecího. Deby různých tvarů a velikostí jsou dostupné, protože japonská kuchyně používá širokou škálu ryb a mořských plodů různých druhů a velikostí. Nože Deba od předních japonských značek jsou k dostání v obchodě Haganero-store.