Víceúčelový japonský nůž pro všeobecné použití, Bunka (Bunka Bocho). Je považován za univerzální nůž schopný sekat, krájet na plátky, kostky, mletí a řezání pokrmů jako maso, ryby, zelenina a bylinky. Bunka, Gyuto a Santoku jsou často doporučovány jako moderní náhrady za tradiční západní kuchařský nůž. Bunka je kratší, lehčí, tenčí a vyrobený z pevnější oceli než západní kuchařský nůž, což mu pomáhá déle udržet ostří. Bunka často vykazuje vlastnosti podobné noži Santoku, jako je široká čepel a převážně rovný řezný okraj. Nože Bunka mají charakteristický špičatý hrot s obráceným tvarem „tanto“, často nazývaný „k-hrot“, který je odlišuje od nožů Santoku.
