Ostření kameny

Samurajové v minulosti používali japonské brousky k ostření svých zbraní. Moderní brousky spojují dávné zvyky s nejnovějšími výrobními postupy. Vodní kameny se, jak název napovídá, před použitím namáčejí ve vodě. Nelze je používat s olejem ani za použití oleje. Brousky zůstávají ideálním nástrojem jak pro ostření tupých nožů, tak pro neustálé udržování ostří v dokonalém stavu, a to i přes širokou škálu moderních ostřicích zařízení.


Hrubost brousků z Japonska se liší. Tato informace je vždy uvedena na stránce produktu a na obalu. Nože, které jsou velmi tupé nebo poškozené, se ostří na kamenech s hrubostí 220 a nižší. S takovými kameny je třeba zacházet opatrně, proto by je měli používat pouze ti, kdo mají zkušenosti s ostřením. Velmi hrubé jsou také kameny s hrubostí od 300 do 600. Jakékoliv nástroje, které se obtížně ostří, lze s nimi snadno nabrousit.