Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21 cm

Nakagawa Satoshi ručně koval tento nůž Kiritsuke gyuto. Jedná se o kombinaci řezačky a kuchařského nože vyrobenou v Japonsku. Čepel nože kiritsuke je vyrobena z oceli Ginsan silver 3. Ocel Ginsan, někdy nazývaná Silver-3 nebo Ginsanko, má vynikající vlastnosti proti korozi. Tato nerezová uhlíková ocel obsahuje o 14 % více chromu. Ginsan má téměř stejnou výdrž ostří a houževnatost srovnatelnou s Shirogami #2. Rukojeť je vyrobena z tradičního japonského ebenového dřeva. Čepel je vysoká 42,3 mm. Použití v myčce nádobí není pro tento nůž povoleno. Japonské kuchyňské nože mají tenké čepele, které jsou velmi odolné. Krájení kostí a masa s kostmi, kokosů a jiných ořechů a dalších tvrdých předmětů pomocí japonských kuchařských nožů je zakázáno.