Santoku japonský kuchyňský nůž Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Nůž Ittetsu Santoku, čepel 165 mm. Tento santoku je složen ze tří vrstev materiálu: železné vrstvy, oceli Shirogami a oceli. Uprostřed je vrstva uhlíkové oceli, která je zvenčí chráněna vrstvou železa, což je proces známý jako kovářské svařování nebo Sanmai. Uhlíková ocel i železo jsou náchylné k rezivění a je třeba je vždy udržovat suché a čisté, aby nedošlo ke změně barvy a oxidaci. Podle různých zdrojů výraz „santoku“ znamená „tři ctnosti“ a odkazuje na krájení, sekání a štípání masa, ryb a zeleniny. Voděodolná rukojeť z ořechového dřeva s osmihranným průřezem. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběné v Echizenu v Japonsku. Nikdy se nepokoušejte krájet, sekat nebo štípat zmrazené potraviny či kosti.