Japonský kuchyňský nůž Gyuto Kajibe KJB-006 24 cm

Japonský kuchařský nůž Kajibee má čepel dlouhou 24 cm. Čepel je ručně kovaná metodou San Mai: jádro je vyrobeno z uhlíkové oceli Shirogami (White #2) s tvrdostí 62–63 HRC a vnější strany jsou pokryty vrstvami nerezové oceli. Čepel má povrchovou úpravu Kurouchi, tradiční tmavý povlak. Čepel je dlouhá 240 mm, vysoká 55 mm a silná 4,6 mm. Osmihranná rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva s patkou z makassarského ebenu. Nůž váží přibližně 220 g. Tento nůž není vhodný do myčky nádobí: ihned po použití jej umyjte a důkladně ručně osušte. Protože jádro i pláště jsou vyrobeny z ocelí, které nejsou odolné proti korozi, nůž ihned po použití ručně umyjte a otřete do sucha.