Ittetsu Hokiyama Hamono-samlingen er blevet udvidet med nye knive på lager.
Hitachi Metals bruger presset Ginsan (sølvstål) til at fremstille klingen. Valnøddetræ anvendes til skaftet. Klingen har en Nashiji-belægning, som ligner skindet på en moden pære og har en mat, en smule ru overflade med en fin, ujævn struktur. Nashiji er en del af den japanske wabi-sabi-filosofi, som lægger vægt på et produkts "håndlavede karakter" og medfødte fejl.
Tilgængelige versioner lige nu: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm og Gyuto 21 cm.
