Japanske knive

Vores udvalg af traditionelle japanske køkkenknive er omfattende. Traditionelle japanske knive har ofte et stærkere knivstål og en mindre skærevinkel (15 grader i stedet for 20 grader), hvilket gør dem både skarpere og tyndere. Udvalget af japanske køkkenknive er mangeartet. Deba bocho (fiskefilering), santoku (allround kniv), nakiri bocho og usuba (japanske grøntsagsknive), gyuto kokkekniv og yanagiba (sashimi-skjærere) er de mest brugte.

Japanske knive er yderst skarpe, men de bør ikke bruges på genstande, der er for hårde eller frosne. Skærekanten kan blive misfarvet, hvis du forsøger at skære i meget hårde ting. Japanske køkkenknive fremstilles med megen håndkraft, selv i fabrikker. Derfor kan der være en lille afvigelse mellem de angivne mål og de faktiske.