Santoku japansk køkkenkniv Gihei Hamono SLD GH-302 16,5 cm

Santoku, en japansk kokkekniv, fremstillet af Gihei Hamono. Kokke­kniven er kendt i Japan som en santoku. Klingen er lavet af SLD-stål. Hitachi skabte oprindeligt SLD rustfrit stål for at kunne skære igennem andre ståltyper. Ligesom kulstofstål bevarer det sin skarphed lige så længe, men det er langt nemmere at vedligeholde. Stålets grundlag er SKD11, som har en hårdhed på 61–63 HRC. Denne Gihei Hamono santoku har et håndtag af magnolia. Brug aldrig opvaskemaskine til at rengøre en japansk kniv. På grund af sin smalle klinge bør denne kniv ikke bruges på noget, der er for hårdt, herunder frosne fødevarer eller knogler.