Yanagiba japansk køkkenkniv Ittetsu smedet Shirogami 2 til venstrehåndede IJF-11124L 24 cm

Ittetsu Yanagiba Forge-svejset Shirogami 2 er en japansk kniv designet til venstrehåndede IJF-11124L, med et blad på 240 mm. For at sikre ensartede skiver har denne kniv en slibning på kun den ene side af bladet. Håndtaget er lavet af magnolia, som er vandafvisende. Kulstofstål af typen Shirogami #2 bruges til at smede bladet sammen. Da kulstofstål let ruster, skal det altid holdes rent og tørt for at forhindre oxidation og misfarvning. Vaskes i hånden i varmt vand, og tørres derefter af. Påfør mineralsk olie og gnid. Ittetsu-knive er håndlavede i Echizen, Japan.