Yanagiba japansk køkkenkniv Ittetsu smedet Shirogami 2 til venstrehåndede IJF-11125L 27 cm

Ittetsu Yanagiba Forge-svejset Shirogami 2 er en japansk kniv designet til venstrehåndede IJF-11125L, med et blad på 270 mm. Håndtaget er lavet af magnolia, som er vandafvisende. Kulstofståltypen Shirogami #2 anvendes til at forge-svejse bladet. Da kulstofstål let ruster, skal det altid holdes rent og tørt for at forhindre oxidering og misfarvning. Vaskes i hånden i varmt vand, og tørres derefter af. Påfør mineralsk olie og gnid. For at sikre ensartede skiver har denne kniv kun en slibning på den ene side af bladet. Ittetsu-knivene er håndlavede i Echizen, Japan.