Kiritsuke japansk køkkenkniv Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21 cm

Nakagawa Satoshi har håndsmedet denne Kiritsuke gyuto-kniv. Det er en krydsning mellem en skærer og en kokkekniv fremstillet i Japan. Ginsan sølv 3-stål anvendes til at lave kiritsuke-knivens klinge. Ginsan-stål, nogle gange kaldet Sølv-3 eller Ginsanko, har overlegne rustfri egenskaber. Dette rustfri kulstofstål har 14 % mere krom tilsat. Ginsan har næsten samme skæreevne og en sejhed, der kan sammenlignes med Shirogami #2. Skaftet er lavet af traditionelt japansk mono-ebonytræ. Klingen er 42,3 mm høj. Opvaskemaskine må ikke anvendes til denne kniv. Japanske køkkenknive har tynde klinger, der er yderst holdbare. Det er forbudt at skære i knogler og kød med knogler, kokosnødder og andre nødder samt andre hårde genstande med japanske kokkeknive.