Sujihiki japansk køkkenkniv Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24 cm

Nakagawa Satoshi har håndsmedet denne sujihiki-skærer. Bladet på sujihiki-kniven er lavet af ginsan sølv 3-stål. Ginsan-stål, nogle gange kaldet Sølv-3 eller Ginsanko, har fremragende rustfri egenskaber. Dette rustfri kulstofstål har 14 % mere krom tilsat. Ginsan har næsten samme skæreevne og en sejhed, der kan sammenlignes med Shirogami #2. Træet, der er brugt til skaftet, er bubinga. Bladet er cirka 34,5 mm højt. Opvaskemaskine må ikke anvendes til denne kniv. Japanske køkkenknive har tynde blade, som er yderst holdbare. Det er forbudt at skære i knogler og kød med knogler, kokosnødder eller andre hårde genstande med japanske kokkeknive.