Yanagiba japansk køkkenkniv Ittetsu smedet Shirogami 2 IJF-11125 27 cm

Ittetsu Yanagiba IJF-11125, en japansk kniv med en klinge på 270 mm. Kulstofståltypen Shirogami #2 anvendes til smedning og sammensvejsning af klingen. Da kulstofstål let ruster, skal den altid holdes ren og tør for at forhindre oxidering og misfarvning. Vaskes i hånden i varmt vand, og tørres derefter af. Påfør mineralsk olie og gnid. Håndtaget er lavet af magnolia, som er vandafvisende. For at sikre ensartede skiver har denne kniv kun en slibning på den ene side af klingen. Ittetsu-knive er håndlavede i Echizen, Japan.