Yanagiba japansk køkkenkniv Ittetsu smedet Shirogami 2 til venstrehåndede IJF-11123L 21 cm

Ittetsu Yanagiba Forge-svejset Shirogami 2 er en japansk kniv designet til venstrehåndede IJF-11123L, med et blad på 210 mm. Håndtaget er lavet af magnolia, som er vandafvisende. For at hjælpe med at opnå ensartede skiver har denne kniv en slibning på kun den ene side af bladet. Bladet er smedet sammen af kulstofstål i kvaliteten Shirogami #2. Da kulstofstål let ruster, skal det altid holdes rent og tørt for at forhindre oxidering og misfarvning. Vaskes i hånden i varmt vand, og tørres derefter af. Påfør mineralsk olie og gnid ind. Ittetsu-knive er håndlavede i Echizen, Japan.