Madlavning kræver brug af et skærebræt. Det anbefales at have mindst tre skærebrætter i køkkenet. Fisk, kød, grøntsager og andre ting som brød bør alle lægges på separate brætter. Skærebrætter findes i forskellige størrelser, vægte og materialer. Et kvalitets skærebræt modstår revner, opsamler ikke fugt eller lugt, og sløver ikke knive. Det bevarer stabilitet under brug, glider ikke, og bøjer sig ikke.
Et professionelt skærebræt er typisk tungere end et almindeligt skærebræt og er enten helt lavet af særlige antibakterielle materialer eller har en antibakteriel belægning. I et privat køkken kan man også bruge professionelle skærebrætter. De bedste løsninger til hjemmekogning er skærebrætter lavet af træ eller plastik.
Skærebrætter af plastik er lige så populære som dem af træ. De er lette at flytte, hygiejniske og nemme at rengøre. Disse skærebrætter fungerer godt ved udskæring af kød, fisk og fjerkræ. Skærebrætter af plastik bør ikke udsættes for høj varme.
