Gyuto-japansk køkkenkniv Gihei Hamono Kazahana HAP-40 GH-204 18 cm

Dette japanske kokkekniv er fremstillet på værkstedet Gihei Hamono. Det 180 mm lange blad kan bruges til de fleste madlavningsopgaver. Gyuto-kniven er lettere og har et tyndere blad end europæiske kokkeknive. Bladet på Gihei Hamono-gyuto-kniven er fremstillet af HAP 40-stål og er yderligere beskyttet af lag af rustfrit stål. De fleste japanske køkkenknive har denne konstruktion i tre lag, som kaldes Sanmai. Det traditionelt japanske WA-håndtag er fremstillet af magnoliatræ og har en bolster af bøffelhorn. Kniven tåler ikke opvaskemaskine.