Japansk Gyuto-køkkenkniv Kajibe KJB-006 24 cm

Den japanske kokkekniv fra Kajibee har et 24 cm langt blad. Bladet er håndsmedet efter San Mai-metoden: Kernen er fremstillet af Shirogami-kulstofstål (White #2) med en hårdhed på 62–63 HRC, og ydersiden er beklædt med lag af rustfrit stål. Bladet har en Kurouchi-finish, en traditionel mørk belægning. Bladet er 240 mm langt, 55 mm højt og 4,6 mm tykt. Det ottekantede skaft er fremstillet af valnød med en bolster af Macassar-ebentræ. Kniven vejer cirka 220 g. Denne kniv tåler ikke opvaskemaskine: Vask den, og tør den grundigt i hånden med det samme. Da både kernen og beklædningen er fremstillet af ståltyper, der ikke er rustbestandige, skal kniven vaskes i hånden umiddelbart efter brug og tørres af.