Japansk køkkenkniv Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24 cm

Nakagawa Satoshi har håndsmedet denne Gyuto-kniv. Den store kokkeknivens klinge er lavet af ginsan sølv 3-stål. Ginsan-stål, som nogle gange kaldes Sølv-3 eller Ginsanko, har fremragende rustfri egenskaber. Dette rustfri kulstofstål har 14 % mere krom tilsat. Ginsan har næsten samme skæreevne og en sejhed, der kan sammenlignes med Shirogami #2. Det udsøgte skaft på denne håndlavede kokkekniv fra Japan er lavet af termisk behandlede og stabiliserede birketræ med en hvid afstandsring. Klingen er cirka 50 mm høj. Opvaskemaskine må ikke bruges til denne kniv. Japanske køkkenknive har tynde klinger, der er yderst holdbare. Det er forbudt at skære i knogler og kød med knogler, kokosnødder eller andre hårde genstande med japanske kokkeknive.