Nakiri japansk køkkenkniv Kajibe Shirogami KJB-007 16,5 cm

Den japanske Kajibe-nakiri-kniv er designet til at hakke grøntsager og andre fødevarer. Skaftet er fremstillet af valnøddetræ. Klingen er lavet af tre lag stål med en kerne af Shirogami-stål nr. 2 og ydersider af blødt jern. Kajibe-knive håndsmedes af mestersmeden Kunio Ishikawa og hans søn i den japanske by Sanjo. Bemærk, at japanske køkkenknive har en meget hård, men tynd skærekant. Disse knive bør ikke bruges til at skære hårde fødevarer. Nakiri-kniven er ikke en køkkenøkse og bør kun bruges til bløde fødevarer. Da både kernen og ydersiderne er fremstillet af ståltyper, der ikke er korrosionsbestandige, skal kniven vaskes i hånden straks efter brug og tørres af.