Yanagiba japansk køkkenkniv Ittetsu smedet Shirogami 2 IJF-11122 18 cm

Den 180 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11122 er en japansk kniv. Kulstofståltypen Shirogami #2 bruges til at smede bladet sammen. Magnolia anvendes til at lave skaftet, som er vandafvisende. For at hjælpe med at opnå ensartede skiver har denne kniv en slibning på kun den ene side af bladet. Da kulstofstål ruster let, skal den holdes ren og tør til enhver tid for at forhindre oxidering og misfarvning. Vaskes i hånden i varmt vand, og tørres derefter af. Påfør mineralsk olie og gnid. Ittetsu-knive er håndlavede i Echizen, Japan.