Koka nuga, millel on jaapani disain, nimetatakse gyutoks. Gyutod on saadaval mitmesugustes kujundustes ja suurustes, kuigi tavaliselt on nende pikkus 210 kuni 270 millimeetrit. Gyuto koka nugadel on tera, mis on õhem ja säilitab teravuse paremini kui lääne koka noad. Gyuto muutub restoranide köökides mitmeotstarbeliseks noaks, kuna selle tera on täpsem ja kohanduvam. Kasuta gyutot puuviljade, köögiviljade, liha ja kala hakkimiseks, tükeldamiseks ja viilutamiseks.
