Fileerimisnuga eesmärk on kala ja liha õhukesteks viiludeks lõigata ning eemaldada kalade ja linnuliha fileed luudest. Sellisel nugal on sageli painduv, kitsas tera. Kuna fileerimisnuga ei kuulu tavaliselt kööginugade komplekti, võite selle meilt eraldi osta.
Fileerimisnuga tera on sageli roostevabast terasest. Käepideme jaoks sobivad nii sünteetilised kui ka looduslikud materjalid. Plast- ja kummikäepidemed on hügieenilisemad. Puidust käepidemed on esteetilisemad, kuid kui neid ei kata spetsiaalne lakk, võivad need lõhnu imada.
Fileerimisnuga tera pikkus on tavaliselt 10 kuni 30 cm. Kana fileerimiseks kasutatakse lühemaid noad; kala fileerimiseks pikemaid. Kala lõikamisel soovitatakse kasutada tera, mis on 1,5–2 korda kala kere laiuse pikkune. Enamikul fileerimisnugadel on sõrmealus, mis aitab käel libisemist vältida.
Kuna seda saab kasutada ka sushite valmistamiseks, võib Euroopa fileerimisnuga asendada Jaapani yanagiba noad. Nende kahe nuga tüübi paindlikkus on erinev. Yanagiba noad on jäigad ja sirge teraga, fileerimisnoad aga painduvad ja sageli ülespoole kõverad.
Meie valikus on saadaval parimad fileerimisnoad tootjatelt Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini ja teistelt.
