Deba

Võimas nuga kalade sisikonna puhastamiseks ja fileerimiseks on nimetatud Debaks. Enamik debasid on ühe teraga noad, mis tähendab, et neil on ainult üks lihvitud külg ja lame tagakülg. Need on sageli valmistatud süsinikterasest, mis vajab rooste vältimiseks regulaarset hooldust ja määrimist. Debat kasutatakse nüüd sageli ka väikeste luudega liha, sealhulgas kana, luudest puhastamiseks ja ettevalmistamiseks. Kuna Jaapani köök kasutab väga erinevaid kalu ja mereande, suurusi ja liike, on saadaval palju erineva kujuga ja suurusega debasid. Parimate Jaapani kaubamärkide deba-nugasid saab osta Haganero-poest.