Kiritsuke Jaapani kööginuga Shiraki Hamono Honyaki HRS 24cm

Shiraki Hamono Jaapanis Honyaki kööginuga on täielikult käsitsi valmistatud. Teral on pikkus 240 mm. Terase valmistamiseks kasutatakse Shirogami Jaapani süsinikterast. Honyaki noa valmistamine nõuab palju aega ja oskusi. Sellist nuga suudab valmistada vaid väike valik käsitöömeistreid üle maailma. Sõna „honyaki“ tähendab „korrektselt sepistatud“.
Honyaki on valmistatud ühest terasetükist. Noa sepistamine ja vormimine on äärmiselt keeruline. Süsiniku ühtlaseks jaotamiseks rullitakse ja sepistatakse terast korduvalt.
Lõiketeral on honyaki nuga ebaühtlaselt kuumtöödeldud kõrgematele kõvadusväärtustele (kuni HRC64-66). Erineva kõvendustasemega osade vaheline piir peegeldunud valguses on nähtav ja seda nimetatakse jamoniks. Jaapani honyaki noa kasutamine ja teritamine nõuab professionaalsust.