A Tanaka kések hagyományos műhelyben, Shigeki Tanaka és néhány munkatársa által készülnek Miki városában, Hyogo tartományban. Minden Tanaka kés kézzel készül az évszázadok óta Japánban használt ősi módszerrel. A nemzedékről nemzedékre öröklődő páratlan japán pengemesterség és szakértelem révén a kovács kiváló késeket alkot. A Tanaka kések nagy elismerést kaptak néhány, három Michelin-csillagos európai szakácstól.
