Santoku japán konyhakés Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Ittetsu Santoku kés, 165 mm pengével. Három réteg anyag alkotja ezt a santoku kést: vasborítás, Shirogami acél és acél. Egy réteg szénacél a közepén, amelyet kívülről egy vasréteg véd, ezt a folyamatot kovácsolt hegesztésnek vagy Sanmainak nevezik. Mind a szénacél, mind a vas hajlamos a rozsdásodásra, ezért mindig szárazon és tisztán kell tartani, hogy elkerüljük a elszíneződést és az oxidációt. Attól függően, kit kérdezünk, a „santoku” kifejezés „három erényt” jelent, és a hús, hal és zöldségek szeletelésére, aprítására és vágására utal. Vízálló, egyenes nyolcszögletű diófa nyél. Az Ittetsu kések kézzel készülnek Echizenben, Japánban. Soha ne próbáljon fagyasztott ételt vagy csontot vágni, ütni vagy aprítani.