Kockknivar

De mest populära knivarna i världen är kockknivar, ofta kallade matlagningsknivar. Detta är ett vanligt köksredskap som kan användas både i hemmaköket och i det professionella köket. Kockknivens blad är vanligtvis mellan 18 och 24 cm långt. Bladet kan dock vara längre beroende på behov. Kockkniven kan användas för alla uppgifter, inklusive skivning och strimling, tack vare bladets allsidiga form.

Kockknivar från Europa är ofta tillverkade av rostfritt stål. Detta är ett krav i vissa yrkeskök. Knivar av rostfritt stål är hygieniska, kräver inget särskilt underhåll och har en tillräckligt vass egg. Kockknivar av kolstål tillverkas också av flera knivtillverkare. Dessa är främst japanska knivtillverkare snarare än europeiska. Vi rekommenderar att du tittar på vårt urval av japanska gyuto-kockknivar om du vill ha en kockkniv av högkolhaltigt stål.

Den typiska tjockleken på en kockkniv i Europa är 2 till 5 mm och vikten ligger mellan 170 och 300 gram. Knivar med helslida är naturligtvis tyngre än knivar med delvis slida, och handtagsmaterialet påverkar också vikten. Handtagen på kockknivar som används i restauranger är gjorda av syntetiska material. De kan vara av särskild plast, glimmer, metall eller gummi. Eftersom de inte är tillräckligt hygieniska är trähandtag vanligare i hemmakök men är ändå ganska populära där.