Řada Tojiro Sakuya zahrnuje: Petty 13cm, Santoku 16,5cm, Nakiri 16,5cm a Gyuto 21cm.
Čepelě v této řadě jsou vyrobeny z jádra oceli VG10 a jsou potaženy damascenskou vrstvou. Nabízí výjimečnou odolnost a tvrdost, což zajišťuje dlouhotrvající ostrý hrot.
Dále je ocel VG10 velmi odolná proti korozi. Čepelím byl dán charakteristický černý damascénský povrch pomocí elektrolytického zbarvovacího postupu. „Záře srpku měsíce“ je přirovnáním k jejímu třpytivému ostří a černá čepel symbolizuje „temnou noc nového měsíce“.
