Kajibe

Mistr kovář Kunio Ishikawa a jeho syn ručně kují nože Kajibe. Jsou vyráběny v malebné, tradiční dílně v Sanjo v Japonsku, známém centru výroby nožů. Mistr Ishikawa používá výhradně tradiční japonskou ocel z Hitachi Yasuki Steel, například ocel White a Blue Paper. Každý nůž Kajibe je ručně kovaný v klasické peci na dřevo a poté ručně leštěný. Tato metoda se po mnoho stovek let předává z otce na syna.