Mutsumi Hinoura

Známá rodina kovářů ze Sanjo (Niigata) je rodina Hinoura. Rodina začala vyrábět nože před více než 120 lety. Mutsumi Hinoura, mistr nožíř čtvrté generace, je po celém světě proslulý svými vynikajícími výtvory a je považován za jednoho z nejlepších v Japonsku i mimo něj.