V roce 1953 byla ve Fujiku v Japonsku, v oblasti „Echizen“, založena společnost Ryusen Hamono pro výrobu kuchyňských nožů. Echizen vyrábí kovové výrobky přibližně 700 let. Ve snaze objevit nové cesty pro čepele vytvořila společnost Ryusen Hamono v posledních letech vlastní jedinečné způsoby zpracování pro tepelnou úpravu, leštění čepelí, lisování a svařování. Dnes je „Ryusen“ považován za jednoho z nejlepších japonských výrobců dokonale navržených nožů.
