Nože Tanaka jsou ručně vyráběny v tradiční dílně Shigeki Tanakou a malou skupinou jeho kolegů ve městě Miki v prefektuře Hyogo. Každý nůž Tanaka je ručně zhotoven starobylou metodou, která se v Japonsku používá již stovky let. Díky bezkonkurenčním znalostem a dovednostem japonských čepelí, předávaným z generace na generaci po tisíciletí, kovář vyrábí vynikající nože. Nože Tanaka získaly velké uznání od některých evropských kuchařů, kteří mají tři michelinské hvězdy.
