Tojiro Sakuya-serien omfatter: Petty 13 cm, Santoku 16,5 cm, Nakiri 16,5 cm og Gyuto 21 cm.
Klingerne i denne serie er lavet af VG10 kerne-stål og er dækket med damask. Det giver enestående holdbarhed og hårdhed, hvilket sikrer en langtidsholdbar skarp æg.
Desuden er VG10-stålet meget modstandsdygtigt over for rust. Klingerene har fået den karakteristiske Jet-Sorte Damask-finish ved hjælp af elektrolytisk farvningsteknik. "Måneseglens glød" svarer til dens skinnende æg, og den sorte klinge symboliserer "den mørke nat ved nymåne."
