Kajibe

Mestersmed Kunio Ishikawa og hans søn smeder Kajibe-knive i hånden. De er placeret i en charmerende, traditionel fabrik i Sanjo, Japan, et berømt centrum for knivfremstilling. Mester Ishikawa bruger udelukkende traditionelt japansk stål fra Hitachi Yasuki Steel, såsom Hvidt og Blåt Papirstål. Hver Kajibee-kniv smedes i hånden i en konventionel træfyret ovn og poleres derefter i hånden. I mange hundrede år er denne metode blevet videregivet fra far til søn.