De mest populære knive i verden er kokkeknive, ofte kaldet køkkenknive. Dette er et almindeligt køkkenredskab, som kan bruges både i hjemmets køkken og i professionelle køkkener. Kokkeknivens klinge måler typisk 18 til 24 cm i længden. Dog kan klingen være længere afhængigt af behovet. Kokkekniven kan bruges til alle opgaver, herunder skæring og snitning, takket være klingens alsidige form.
Kokkeknive fra Europa er ofte fremstillet af rustfrit stål. Dette er et krav i nogle professionelle køkkener. Knive af rustfrit stål er hygiejniske, kræver ikke særlig vedligeholdelse og har en tilstrækkelig skærekant. Kokkeknive af kulstofstål fremstilles også af flere knivmagere. Disse er for det meste japanske knivmagere frem for europæiske. Vi anbefaler, at du gennemser vores udvalg af japanske gyuto kokkeknive, hvis du ønsker en kokkekniv lavet af højt kulstofstål.
Den typiske tykkelse på en kokkekniv i Europa er 2 til 5 mm, og vægten ligger mellem 170 og 300 gram. Knive med fuldt gennemgående klinge er naturligvis tungere end knive med delvist gennemgående klinge, og håndtagets materiale påvirker også vægten. Håndtagene på kokkeknive, der bruges i restauranter, er lavet af syntetiske materialer. Det kan være en særlig plast, glimmer, metal eller gummi. Da de ikke er tilstrækkeligt hygiejniske, er træhåndtag mere almindelige i private køkkener, men de er stadig ret populære der.
