Mutsumi Hinoura

En velkendt familie af smede fra Sanjo (Niigata) er Hinoura-familien. Familien begyndte at fremstille knive for over 120 år siden. Fjerde generation mesterknivmager Mutsumi Hinoura-san er berømt over hele verden for sine fremragende kreationer og betragtes som en af de største i Japan og udenfor.