I 1953 blev Ryusen Hamono grundlagt i Fujiku, Japan, i "Echizen"-området for at fremstille køkkenknive. Echizen har produceret metalvarer i omkring 700 år. I et forsøg på at udforske nye veje for klinger har Ryusen Hamono i de senere år skabt egne unikke fremgangsmåder til varmebehandling, knivpolering, presning og svejsning. I dag betragtes "Ryusen" som en af Japans førende producenter af udsøgt designede knive.
