Pettykniven er en lille brugskniv, der bruges til at hakke krydderurter, forberede tilbehør og skrælle, forme og skære frugter og grøntsager. Det franske ord "petite" (dansk: lille) er oprindelsen til ordet "petty" i det japanske sprog. Denne kniv er perfekt til præcise snit på grund af dens lille størrelse og relativt smalle klinge, hvilket også gør den meget manøvredygtig og let at styre. Traditionelt er pettyknive mindre end tilsvarende formede Gyuto-knive, men større end europæiske skrælleknive. Pettykniven er ideel til fint arbejde på skærebrætter samt til at skrælle frugter og grøntsager. Der er noget for enhver hånd, stor som lille, i det nuværende udvalg af klinge-længder, som spænder fra 75 mm til 150 mm.
