Meistersepp Kunio Ishikawa ja tema poeg sepistavad käsitsi Kajibe noad. Need asuvad võluvas, traditsioonilises vabrikus Sanjos, Jaapanis, mis on kuulus noatootmise keskus. Meister Ishikawa kasutab üksnes traditsioonilist Jaapani terast Hitachi Yasuki terasetehases, näiteks Valge ja Sinise Paberi terast. Iga Kajibe noa sepistab meister käsitsi tavapärases puuküttega ahjus ning seejärel lihvitakse käsitsi. Seda meetodit on sajandeid edasi antud isalt pojale.
