Tanaka noad valmivad käsitööna traditsioonilises töökojas Shigeki Tanaka ja tema väikese kollektiivi poolt Miki linnas, Hyogo prefektuuris. Iga Tanaka nuga on käsitsi valmistatud vanast meetodist lähtudes, mida Jaapanis on kasutatud juba sadu aastaid. Põlvest põlve edasi antud erakordse Jaapani teritusoskuse ja teadmistega sepp valmistab suurepäraseid noad. Tanaka noad on saanud kõrget tunnustust mõnede Euroopa kokkade poolt, kellel on kolm Michelini tärni.
