Kajibe

Ishikawa Kunio mesterkovács és fia kézzel kovácsolják a Kajibe késeket. Ezek egy bájos, hagyományos gyárban készülnek Sanjo városában, Japánban, amely híres késkészítő központ. Ishikawa mester kizárólag hagyományos japán acélt használ a Hitachi Yasuki Steel gyárból, például Fehér és Kék Papír acélokat. Minden Kajibe kés kézzel kovácsolt hagyományos fatüzelésű kemencében, majd kézzel polírozzák. Ezt a módszert évszázadokon át apáról fiúra örökítették.