Japanse keukenmes Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm

Nakagawa Satoshi heeft dit Gyuto-mes met de hand gesmeed. Het lemmet van dit enorme koksmes is gemaakt van ginsan zilver 3 staal. Ginsan staal, soms ook wel Silver-3 of Ginsanko genoemd, bezit uitstekende roestvastheid. Dit roestvaste koolstofstaal bevat 14% meer chroom. Ginsan heeft bijna dezelfde snijvastheid en een taaiheid vergelijkbaar met Shirogami #2. Het verfijnde heft van dit handgemaakte koksmes uit Japan is vervaardigd van thermisch behandeld en gestabiliseerd berkenhout met een witte tussenlaag. Het lemmet is ongeveer 50 mm hoog. Gebruik in de vaatwasser is voor dit mes niet toegestaan. Japanse keukenmessen hebben dunne lemmeten die uiterst duurzaam zijn. Het snijden van botten en vlees met botten, kokosnoten of andere harde voorwerpen met Japanse koks messen is verboden.