Koken vereist het gebruik van een snijplank. Het wordt aanbevolen om minstens drie snijplanken in de keuken te hebben. Vis, vlees, groenten en andere producten zoals brood moeten allemaal op aparte planken worden gelegd. Snijplanken zijn er in verschillende maten, gewichten en materialen. Een kwaliteitsvolle snijplank barst niet, neemt geen vocht of geuren op en maakt messen niet bot. Ze blijft stabiel tijdens gebruik, schuift niet weg en buigt niet.
Een professionele snijplank is meestal zwaarder dan een gewone snijplank en is geheel gemaakt van specifieke antibacteriële materialen of heeft een antibacteriële laag. Ook in de keuken van een woning kunnen professionele snijplanken worden gebruikt. De beste oplossingen voor thuis koken zijn snijplanken van hout of kunststof.
Snijplanken van kunststof zijn even populair als die van hout. Ze zijn draagbaar, hygiënisch en gemakkelijk schoon te maken. Deze snijplanken zijn geschikt voor het versnijden van vlees, vis en gevogelte. Snijplanken van kunststof mogen niet aan hoge hitte worden blootgesteld.
