Santoku Japanse keukenmes Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Ittetsu Santoku-mes, lemmet van 165 mm. Dit santoku bestaat uit drie lagen materiaal: ijzeren bekleding, Shirogami-staal en staal. Een laag koolstofstaal in het midden die aan de buitenkant wordt beschermd door een laag ijzer, een proces dat bekendstaat als smeedlassen of Sanmai. Zowel koolstofstaal als ijzer zijn gevoelig voor roest en moeten te allen tijde droog en schoon worden gehouden om verkleuring en oxidatie te voorkomen. Afhankelijk van wie je het vraagt, betekent de term "santoku" "drie deugden" en verwijst naar het snijden, hakken en fijnsnijden van vlees, vis en groenten. Waterbestendig mono-octaëdrisch handvat van walnoot. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan. Probeer nooit bevroren voedsel of botten te snijden, slaan of hakken.