Sujihiki Japanse keukenmes Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm

Het lemmet van het Ittetsu Sujihiki-mes is 27 cm lang. De Sujihiki is een lang, smal Japans keukenmes dat vooral wordt gebruikt om vlees, vis en bereide gerechten nauwkeurig in dunne, gelijkmatige plakjes te snijden. Het mes minimaliseert textuurbeschadiging door met een lange, glijdende beweging door het voedsel te snijden dankzij het dunne lemmet en de relatief lage hoogte. Het lemmet bestaat uit drie lagen staal met roestvrijstalen buitenlagen en een kern van Aogami Super staal. Het mes kan met de hand worden schoongemaakt en moet direct daarna worden gedroogd. Het mes heeft een achthoekig, traditioneel Japans wa-handvat gemaakt van walnotenhout.